Mayonaise

Ingredienser

2 æggeblommer
1 tsk senep efter egen smag
1 tsk hvidvinseddike
salt/friskkværnet peber
ca 2 dl solsikkeolie

Æggeblomme, sennep, eddike, salt og peber piskes sammen
Olien tilsættes forsigtigt i små mængder under piskning indtil det bliver optager.
Hvis mayonaisen bliver for tyk kan der tilsættes få dråber vand, men pas på.
Smag mayoen til med salt og peber.

Dette er en grundopskrift som kan arbejdes videre med.
Eksempel på dette er Aioli, sauce tartar og sauce remoulade